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UNIVERSIDAD
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Editorial Universidad de Costa Rica

POLLOS DE ENGORDE: técnicas de procesado

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  • Autores(as):

    MURILLO RODRÍGUEZ, MARIO-OBANDO PIEDRA, ISABEL

  • Edition: 1.a ed. 1998
  • Medidas: 17,78 cm x 25,4 cm
  • Paginas: 120 pp.
  • ISBN: 997767521X
  • Resumen:

    Se detallan las técnicas modernas empleadas en el procesamiento de pollos de engorde. Se hace énfasis en los procedimientos requeridos en el control de calidad del ave. Se considera aspectos sobre sanidad y procesamiento de la carne de pollo

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