Additional Info

• Autores(as):

  Carlos H. Herrera R., Nuria Bolaños V., Giselle Lutz C.

• Edición: 1.ª ed. 2003 /2.ª reimp. 2017
• Medidas: 20,96 cm x 27,30 cm
• Páginas: 140 pp.
• ISBN: 9789977677859
• Resumen:

  Ilustra en forma práctica los conceptos desarrollados en los cursos teóricos de Química de alimentos: composición química de los diferentes grupos de alimentos, los cambios durante su manipulación, almacenamiento, procesamiento y evaluación de su calidad.

• Comprar: sitio de la Librería UCR