Additional Info

• Serie: Serie Química
• Autores(as):

  Miriam Barquero Quirós

• Edición: 1.a ed. 2012
• Medidas: 17,78 cm x 25,4 cm
• Páginas: 272 pp.
• ISBN: 9789968462921
• Resumen:

  El análisis proximal comprende la determinación de los porcentajes de humedad, grasa, fibra, cenizas, carbohidratos solubles y proteína en los alimentos. Al realizar el análisis químico de matrices alimentarias, la toma y tratamiento de la muestra y el método analítico seleccionado deben ser los apropiados. Los resultados deben ser analizados con un criterio estadístico y comparados con la normativa vigente. Solo realizando estos pasos, se puede proporcionar un resultado que sea válido para el consumidor.

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