POLLOS DE ENGORDE: técnicas de procesado

SISTEMA EDITORIAL
Y DE DIFUSIÓN DE
LA INVESTIGACIÓN

EDITORIAL
UNIVERSIDAD
DE COSTA RICA

Autores(as):
Isabel Obando P., Mario Murillo R.
Edición: 1.a ed. 1998
Medidas: 17,78 cm x 25,4 cm
Páginas: 120 pp.
ISBN: 997767521X
Resumen:
Se detallan las técnicas modernas empleadas en el procesamiento de pollos de engorde. Se hace énfasis en los procedimientos requeridos en el control de calidad del ave. Se considera aspectos sobre sanidad y procesamiento de la carne de pollo
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